Актуально
Сильный снегопад ожидается в северных районах Хабаровского края в выходные дни - 03:21 Сильный снегопад ожидается в северных районах Хабаровского края в выходные дни Швейцария направила в Луганск оборудование для диагностики туберкулеза - 03:22 Швейцария направила в Луганск оборудование для диагностики туберкулеза В Киеве задержали направлявшегося с винтовкой на митинг мужчину - 03:26 В Киеве задержали направлявшегося с винтовкой на митинг мужчину В государстве Украина монумент Дзержинскому переделали в бюст казака - 03:26 В государстве Украина монумент Дзержинскому переделали в бюст казака Автобус с детской хоккейной командой попал в ДТП под Ярославлем - 03:37 Автобус с детской хоккейной командой попал в ДТП под Ярославлем «Это была бойня!»: Сеть взрывает поединок женщин-бойцов ММА (ФОТО, ВИДЕО 18+) - 03:44 «Это была бойня!»: Сеть взрывает поединок женщин-бойцов ММА (ФОТО, ВИДЕО 18+) Взрыв произошел в придорожном отеле в США - 03:47 Взрыв произошел в придорожном отеле в США Млн. граждан Алтайского края поставили прививки от гриппа - 03:53 Млн. граждан Алтайского края поставили прививки от гриппа Кабмин Испании на экстренном совещании распустил женералитет Каталонии - 03:54 Кабмин Испании на экстренном совещании распустил женералитет Каталонии Порошенко и бедные злые люди - 04:04 Порошенко и бедные злые люди Медики обнаружили связь между раком и эрекцией - 04:10 Медики обнаружили связь между раком и эрекцией Восемь подростков попали в ДТП в Амурской области - 04:15 Восемь подростков попали в ДТП в Амурской области В Санкт-Петербурге чествуют победителей IV фестиваля военно-патриотической - 04:18 В Санкт-Петербурге чествуют победителей IV фестиваля военно-патриотической песни «Крымская волна - 2017» Экс-футболист киевского «Динамо» лидирует на выборах главы города Тбилиси - 04:23 Экс-футболист киевского «Динамо» лидирует на выборах главы города Тбилиси Моряки-подводники приняли участие в Сосновоборском фестивале науки - 04:28 Моряки-подводники приняли участие в Сосновоборском фестивале науки

Депутаты готовят законопроект по мониторингу почв

В Санкт-Петербурге сегодня пройдет премьера фильма Учителя «Матильда»

Руководителям в России слабость не прощают

Кто родился 23 октября

День 23 октября в истории

Спортивные тренеры могут получить особый статус

Голосящий КиВиН в Светлогорске (22.10.2017) Первый канал

Битва салонов - 3 сезон, 14 выпуск - Волгоград (22.10.2017)

Гордон - Гость Виктор Балога (22.10.2017)

Следствие вели с Леонидом Каневским - Любимчик и горбун (22.10.2017)

Битва экстрасенсов - 4 выпуск / СТБ / 17 сезон (22.10.2017)

Воскресный вечер с Владимиром Соловьевым - Россия 1 (22.10.2017)

Кто кому Рабинович (22.10.2017)

ТСН - 19:30 - Тиждень (21.10.2017)

Вести недели с Дмитрием Киселевым (22.10.2017)

» » 3 рецепта ризотто на любой вкус

3 рецепта ризотто на любой вкус


Добавлено: 13 окт 2017 в 11:56, Категория: Статьи
3 рецепта ризотто на любой вкус

Попробуйте в выходной день приготовить ризотто. Среди начинок, которые предлагает Владимир Сидоров, шеф-повара ресторана Villa Rosa, кальмары, спаржа и креветки, грибы и перепелка.

Ризотто с кальмарами


Ингредиенты: рис «карнароли» (70 г), чернила каракатицы (4 г), лук репчатый (10 г), тимьян (1 веточка), вино белое (20 г), масло оливковое (10 г), масло сливочное (30 г), сыр грана падано (20 г), фритюрное масло (300 г), мини-кальмары (100 г), мука в/с (20 г), соль (по вкусу), перец (по вкусу), паприка красная сухая (2 г).

Способ приготовления:


Лук нарежьте кубиком и обжарьте в сотейнике без колера на смеси из части сливочного и оливкового масла.
Добавьте тимьян и рис. Слегка обжарьте, влейте вино, выпарите.
Влейте 100–150 мл кипятка и готовьте до состояния al dente.
Добавьте соль, перец, чернила каракатицы. Продолжайте готовить, интенсивно помешивая деревянной лопаткой, еще 2-3 минуты. Введите оставшееся сливочное масло и сыр.
Кальмары очистите, нарежьте колечками вместе с головой и щупальцами и влажными запанируйте в муке. Обжарьте во фритюре при 180-200 ?. Откиньте на салфетку, посолите.
Выложите в тарелку черное ризотто, сверху уложите кальмаров и посыпьте сладкой паприкой.

Ризотто с кремом из спаржи


Ингредиенты на 4 порции: спаржа (200 г), лук репчатый (90 г), картофель (50 г), чеснок (1 зубчик), тимьян (4 веточки), оливковое масло (40 г), масло сливочное (120 г), рис «карнароли» ( 280 г), белое вино (80 мл), сыр грана падано (80 г), тигровые креветки очищенные (300 г), мини-шпинат (10 г), соль (по вкусу), перец (по вкусу).

Способ приготовления:


Приготовьте крем из спаржи. Спаржу, картофель, 50 г репчатого лука и чеснок произвольно нарежьте и обжарьте в кастрюле на 10 г оливкового масла без колера. Добавьте соль, перец и веточку тимьяна. Влейте воду так, чтобы покрыть овощи. Доведите до кипения и варите при слабом кипении 20-30 минут до полной готовности. Пробейте все в блендере и процедите через сито до однородной консистенции.
На смеси части сливочного и оставшегося оливкового масел обжарьте оставшийся лук, нарезанный кубиком, добавьте тимьян. Засыпьте рис и обжарьте, чтобы рис побелел.
Влейте вино, выпарите. Залейте 400 мл кипятка и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, готовьте при слабом кипении до состояния al dente.
Бланшируйте несколько креветок для украшения.
Добавьте разрезанные поперек креветки, соль, перец, крем из спаржи и готовьте еще 2-3 минуты. Добавьте оставшееся сливочное масло и сыр.
Выложите ризотто в тарелку и украсьте бланшированными креветками, разложенными на листьях мини-шпината.

Ризотто с опятами, белыми грибами и перепелкой


Ингредиенты: белые грибы (50 г), опята (50 г), оливковое масло (30 г), рис «карнароли» (70 г), белое вино сухое (30 г), репчатый лук (10 г), тимьян (1 веточка), чеснок (1 зубчик), сливочное масло (30 г), сыр грана падано (30 г), масло из белых трюфелей (3 г), петрушка (3 г), филе перепелки (? шт.), мед (1 ч. л.), соевый соус (2 ч. л.), соль (по вкусу), перец (по вкусу).

Способ приготовления:


Грибы бланшируйте по отдельности. Затем нарежьте: белые – кубиком, а мелкие опята оставьте целыми.
Обжарьте грибы на 10 г оливкового масла с добавлением тимьяна и чеснока. Отдельно в сотейнике на части сливочного масла обжарьте мелко нарезанный лук без колера.
Добавьте в сотейник рис. Продолжайте обжаривать, пока рис не прокалится. Влейте вино, выпарите. Добавьте 100 мл кипятка и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, готовьте до состояния al dente.
Добавьте грибы, посолите, поперчите. Готовьте еще 3-5 минут, постоянно помешивая. При необходимости добавьте воды, но так, чтобы рис не был густым.
Замешайте в ризотто оставшееся сливочное масло и тертый сыр. В конце добавьте рубленную петрушку и трюфельное масло.
Перепелку посолите, поперчите и обжарьте на оставшемся оливковом масле с двух сторон. Со стороны кожицы смажьте птицу смесью меда и соевого соуса и поставьте на 3-5 минут в духовку, разогретую до 200 ?.
Ризотто выложите в тарелку, сверху выложите перепелку.

Если лень готовить: блюда можно заказать в ресторане Villa Rosa (ул. Пятницкая, д. 52).



Добавлено: 13 окт 2017 в 11:56, Журналист, сотрудник ИА "NewsTes"
По материалам: fashiontime

Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:

Загрузка...



Лента новостей
Лавров и глава МИД Ирака обсудят борьбу с «Исламским государством» - 02:03 Лавров и глава МИД Ирака обсудят борьбу с «Исламским государством»Петлюра как зеркало украинской революции - 02:02 Петлюра как зеркало украинской революцииВ Швейцарии подросток из Латвии с топором набросился на прохожих - 01:58 В Швейцарии подросток из Латвии с топором набросился на прохожих"Бруклин" обыграл "Атланту" в матче регулярного чемпионата НБА, Мозгов набрал 6 очков - 01:57 Трамп поздравил Джасинду Ардерн с назначением на пост премьера Новой Зеландии - 01:52 Трамп поздравил Джасинду Ардерн с назначением на пост премьера Новой ЗеландииТрофей имени Боттаса: "Мерседес" выиграл 4-й подряд Кубок конструкторов "Ф-1" - 01:40 Трофей имени Боттаса: «Михомайдан»: кто ответит «за «козла»? - 01:33 «Михомайдан»: кто ответит «за «козла»?В Египте исламисты убили футболиста клуба «Эль-Канах» - 01:28 В Египте исламисты убили футболиста клуба «Эль-Канах»В Мексике заинтересованы в закупке русских самолетов МС-21 - 01:23 В Мексике заинтересованы в закупке русских самолетов МС-21В Львовской области избили депутата Рады от «Радикальной партии» - 01:23 В Львовской области избили депутата Рады от «Радикальной партии»Хэмилтон увеличил отрыв от Феттеля в зачете пилотов "Формулы-1" после этапа в США - 01:16 Хэмилтон увеличил отрыв от Феттеля в зачете пилотов Футболисты "Спортинга" разгромили "Шавеш" в матче чемпионата Португалии - 01:16 Футболисты Названа дата падения обломков советского спутника «Космос-1461» - 01:14 Названа дата падения обломков советского спутника «Космос-1461»Мы повели народ за собой, — Александр Ходаковский - 01:11 Мы повели народ за собой, — Александр Ходаковский
Последние новости