Актуально
Лидер демократов в сенате назвал Трампа виновным в закрытии ведомств - 09:23 Лидер демократов в сенате назвал Трампа виновным в закрытии ведомств Оксана Ряска вспоминает о проекте «Дом 2» - 09:28 Оксана Ряска вспоминает о проекте «Дом 2» Глава Минобороны России генерал армии Сергей Шойгу с 20 по 23 января совершит - 09:37 Глава Минобороны России генерал армии Сергей Шойгу с 20 по 23 января совершит рабочую поездку в страны Юго-Восточной Азии На полигонах ВВО завершился первый отборочный этап конкурса «Мастер - 09:37 На полигонах ВВО завершился первый отборочный этап конкурса «Мастер артиллерийского огня» Пострадавшая при нападении на школу в Бурятии ученица находится в коме - 09:38 Пострадавшая при нападении на школу в Бурятии ученица находится в коме Встреча в формате С5+1 состоялась в Нью-Йорке - 09:41 Встреча в формате С5+1 состоялась в Нью-Йорке Федеральное правительство США прекратило работу из-за отсутствия финансирования - 09:42 Федеральное правительство США прекратило работу из-за отсутствия финансирования Мемория. Минтимер Шаймиев - 09:44 Мемория. Минтимер Шаймиев Вождение по сложной пересеченной местности отрабатывают российские - 09:49 Вождение по сложной пересеченной местности отрабатывают российские военнослужащие в Приднестровском регионе Республики Молдова В Минздраве Бурятии рассказали о состоянии подростка, напавшего на школу в - 09:56 В Минздраве Бурятии рассказали о состоянии подростка, напавшего на школу в Улан-Удэ Ученые назвали самых надоедливых членов семьи - 10:01 Ученые назвали самых надоедливых членов семьи Милиция озвучила причину смерти рок-музыканта Тома Петти - 10:01 Милиция озвучила причину смерти рок-музыканта Тома Петти Твиттер отыскал 50 000 вмешивавшихся в выборы США «российских ботов» - 10:03 Твиттер отыскал 50 000 вмешивавшихся в выборы США «российских ботов» Панкова: тренер Панков лучше всех сможет омолодить сборную России по волейболу - 10:05 Панкова: тренер Панков лучше всех сможет омолодить сборную России по волейболу Баскетболисты "Нью-Йорка" одолели "Юту" в матче НБА, Хардуэй набрал 31 очко - 10:05 Баскетболисты Роспотребнадзор Подмосковья ответит на вопросы жителей о новых купюрах - 10:05 Роспотребнадзор Подмосковья ответит на вопросы жителей о новых купюрах по горячей линии В Париже католическая церковь начала собирать пожертвования банковскими картами - 10:07 В Париже католическая церковь начала собирать пожертвования банковскими картами
» » 3 рецепта ризотто на любой вкус

3 рецепта ризотто на любой вкус


Добавлено: 13 окт 2017 в 11:56, Категория: Статьи
3 рецепта ризотто на любой вкус

Попробуйте в выходной день приготовить ризотто. Среди начинок, которые предлагает Владимир Сидоров, шеф-повара ресторана Villa Rosa, кальмары, спаржа и креветки, грибы и перепелка.

Ризотто с кальмарами


Ингредиенты: рис «карнароли» (70 г), чернила каракатицы (4 г), лук репчатый (10 г), тимьян (1 веточка), вино белое (20 г), масло оливковое (10 г), масло сливочное (30 г), сыр грана падано (20 г), фритюрное масло (300 г), мини-кальмары (100 г), мука в/с (20 г), соль (по вкусу), перец (по вкусу), паприка красная сухая (2 г).

Способ приготовления:


Лук нарежьте кубиком и обжарьте в сотейнике без колера на смеси из части сливочного и оливкового масла.
Добавьте тимьян и рис. Слегка обжарьте, влейте вино, выпарите.
Влейте 100–150 мл кипятка и готовьте до состояния al dente.
Добавьте соль, перец, чернила каракатицы. Продолжайте готовить, интенсивно помешивая деревянной лопаткой, еще 2-3 минуты. Введите оставшееся сливочное масло и сыр.
Кальмары очистите, нарежьте колечками вместе с головой и щупальцами и влажными запанируйте в муке. Обжарьте во фритюре при 180-200 ?. Откиньте на салфетку, посолите.
Выложите в тарелку черное ризотто, сверху уложите кальмаров и посыпьте сладкой паприкой.

Ризотто с кремом из спаржи


Ингредиенты на 4 порции: спаржа (200 г), лук репчатый (90 г), картофель (50 г), чеснок (1 зубчик), тимьян (4 веточки), оливковое масло (40 г), масло сливочное (120 г), рис «карнароли» ( 280 г), белое вино (80 мл), сыр грана падано (80 г), тигровые креветки очищенные (300 г), мини-шпинат (10 г), соль (по вкусу), перец (по вкусу).

Способ приготовления:


Приготовьте крем из спаржи. Спаржу, картофель, 50 г репчатого лука и чеснок произвольно нарежьте и обжарьте в кастрюле на 10 г оливкового масла без колера. Добавьте соль, перец и веточку тимьяна. Влейте воду так, чтобы покрыть овощи. Доведите до кипения и варите при слабом кипении 20-30 минут до полной готовности. Пробейте все в блендере и процедите через сито до однородной консистенции.
На смеси части сливочного и оставшегося оливкового масел обжарьте оставшийся лук, нарезанный кубиком, добавьте тимьян. Засыпьте рис и обжарьте, чтобы рис побелел.
Влейте вино, выпарите. Залейте 400 мл кипятка и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, готовьте при слабом кипении до состояния al dente.
Бланшируйте несколько креветок для украшения.
Добавьте разрезанные поперек креветки, соль, перец, крем из спаржи и готовьте еще 2-3 минуты. Добавьте оставшееся сливочное масло и сыр.
Выложите ризотто в тарелку и украсьте бланшированными креветками, разложенными на листьях мини-шпината.

Ризотто с опятами, белыми грибами и перепелкой


Ингредиенты: белые грибы (50 г), опята (50 г), оливковое масло (30 г), рис «карнароли» (70 г), белое вино сухое (30 г), репчатый лук (10 г), тимьян (1 веточка), чеснок (1 зубчик), сливочное масло (30 г), сыр грана падано (30 г), масло из белых трюфелей (3 г), петрушка (3 г), филе перепелки (? шт.), мед (1 ч. л.), соевый соус (2 ч. л.), соль (по вкусу), перец (по вкусу).

Способ приготовления:


Грибы бланшируйте по отдельности. Затем нарежьте: белые – кубиком, а мелкие опята оставьте целыми.
Обжарьте грибы на 10 г оливкового масла с добавлением тимьяна и чеснока. Отдельно в сотейнике на части сливочного масла обжарьте мелко нарезанный лук без колера.
Добавьте в сотейник рис. Продолжайте обжаривать, пока рис не прокалится. Влейте вино, выпарите. Добавьте 100 мл кипятка и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, готовьте до состояния al dente.
Добавьте грибы, посолите, поперчите. Готовьте еще 3-5 минут, постоянно помешивая. При необходимости добавьте воды, но так, чтобы рис не был густым.
Замешайте в ризотто оставшееся сливочное масло и тертый сыр. В конце добавьте рубленную петрушку и трюфельное масло.
Перепелку посолите, поперчите и обжарьте на оставшемся оливковом масле с двух сторон. Со стороны кожицы смажьте птицу смесью меда и соевого соуса и поставьте на 3-5 минут в духовку, разогретую до 200 ?.
Ризотто выложите в тарелку, сверху выложите перепелку.

Если лень готовить: блюда можно заказать в ресторане Villa Rosa (ул. Пятницкая, д. 52).



Добавлено: 13 окт 2017 в 11:56, Журналист, сотрудник ИА "NewsTes"
По материалам: fashiontime

Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:

Загрузка...



Лента новостей
Пентагон проверит готовность соседей Российской Федерации к условиям войны - 08:45 Пентагон проверит готовность соседей Российской Федерации к условиям войныЗамминистра Грымчак пообещал вернуть Донбасс в этом году - 08:45 Замминистра Грымчак пообещал вернуть Донбасс в этом годуВылечили и взяли в плен: в штабе АТО поведали о пленном боевике - 08:45 Вылечили и взяли в плен: в штабе АТО поведали о пленном боевикеНазначен новый министр здравоохранения Челябинской области - 08:45 Назначен новый министр здравоохранения Челябинской областиДве тысячи граждан Назарово в морозы остались без отопления и горячей воды - 08:44 Две тысячи граждан Назарово в морозы остались без отопления и горячей водыОсобый статус для Новосибирска может повернуться «социальным бедствием» - 08:44 Особый статус для Новосибирска может повернуться «социальным бедствием»"Сан-Хосе" победил "Анахайм" в матче НХЛ, Бёдкер сделал дубль - 08:38 Порошенко выразил соболезнования семьям погибших в Кабуле - 08:31 Порошенко выразил соболезнования семьям погибших в КабулеКуда идёт Россия? - 08:29 Куда идёт Россия?Турцию довели до бешенства - 08:29 Турцию довели до бешенстваПострадавшим при нападении на школу в Улан-Удэ выплатят по 400 тысяч рублей - 08:23 Пострадавшим при нападении на школу в Улан-Удэ выплатят по 400 тысяч рублейСтала известна дата повторного голосования по бюджету США - 08:21 Стала известна дата повторного голосования по бюджету СШАВ РФ починят все дороги до конца 2018 г. - 08:21 В РФ починят все дороги до конца 2018 г.Лавров: Переворот на Украине — позор Европы - 08:16 Лавров: Переворот на Украине — позор Европы
Последние новости
В шведском городе Мальме прогремел взрыв - 09:17 В шведском городе Мальме прогремел взрыв ХК "Сибирь" договорился о продлении контракта с форвардом Первушиным на один сезон - 09:17 ХК В Сеуле сожгли флаг КНДР - 09:10 В Сеуле сожгли флаг КНДР Госдума может уравнять официальные и незарегистрированные браки - 09:09 Госдума может уравнять официальные и незарегистрированные браки Пострадавшим при нападении на школу в Бурятии выплатят компенсацию - 09:08 Пострадавшим при нападении на школу в Бурятии выплатят компенсацию Человечество скатывается с вершины Бытия на уровень приматов - 09:07 Человечество скатывается с вершины Бытия на уровень приматов «Руки-базуки» Кирилл Терешин на операционном столе: что произошло на самом деле, раскрыл блогер - 09:05 «Руки-базуки» Кирилл Терешин на операционном столе: что произошло на самом деле, раскрыл блогер В Керчи неизвестные посадили елку прямо посреди дороги - автомобилисты благодарны инициаторам - 09:05 В Керчи неизвестные посадили елку прямо посреди дороги - автомобилисты благодарны инициаторам Отдых в Крыму влетит в копеечку для ростовчан - 09:05 Отдых в Крыму влетит в копеечку для ростовчан «Не поможет», — Пушков прокомментировал крещенское купание посла США - 08:58 «Не поможет», — Пушков прокомментировал крещенское купание посла США Российские шпажистки стали вторыми в командном турнире на этапе Кубка мира в Гаване - 08:56 Российские шпажистки стали вторыми в командном турнире на этапе Кубка мира в Гаване В Сеуле демонстранты сожгли флаг КНДР в знак протеста против ее участия в Олимпиаде - 08:51 В Сеуле демонстранты сожгли флаг КНДР в знак протеста против ее участия в Олимпиаде Apple iPhone X будет снят с продаж досрочно - 08:50 Apple iPhone X будет снят с продаж досрочно