Актуально
Итальянский бренд обуви Jog Dog представил коллекцию весна-лето 2018 - 13:25 Итальянский бренд обуви Jog Dog представил коллекцию весна-лето 2018 Моуринью: "МЮ" слишком много критикуют - 14:05 Моуринью: На Майдане проходит митинг в поддержку Савченко - 14:11 На Майдане проходит митинг в поддержку Савченко Братья Брайан выиграли теннисный "Мастерс" в Монте-Карло в парном разряде - 14:49 Братья Брайан выиграли теннисный Митинг в поддержку Савченко прошел в Киеве - 14:53 Митинг в поддержку Савченко прошел в Киеве Принцесса Шарлотта: как дочь Кейт Миддлтон и принца Уильяма очаровала людей во - 15:21 Принцесса Шарлотта: как дочь Кейт Миддлтон и принца Уильяма очаровала людей во всем мире Экс-руководство «Динамо» попало под проверку МВД - 15:27 Экс-руководство «Динамо» попало под проверку МВД Telegram призвал россиян поддержать свободу интернета белыми самолетиками - 15:28 Telegram призвал россиян поддержать свободу интернета белыми самолетиками Google ответил на сообщения о блокировке своих IP-адресов - 15:28 Google ответил на сообщения о блокировке своих IP-адресов Экс-президент Кравчук оценил шансы Украины отвоевать Донбасс и Крым - 15:39 Экс-президент Кравчук оценил шансы Украины отвоевать Донбасс и Крым Трагедия в Геленджике – при пожаре погибли мать и трое детей - 15:42 Трагедия в Геленджике – при пожаре погибли мать и трое детей Прощание с Ниной Дорошиной пройдет 24 апреля в «Современнике» - 16:03 Прощание с Ниной Дорошиной пройдет 24 апреля в «Современнике» Басурин: В ДНР в результате боев за неделю погиб человек - 16:11 Басурин: В ДНР в результате боев за неделю погиб человек Огромный корабль пришельцев «маячит» возле МКС на близком расстоянии - 16:28 Огромный корабль пришельцев «маячит» возле МКС на близком расстоянии Военный ВСУ погиб, подорвавшись на взрывном устройстве, четверо ранены: спикер - 16:35 Военный ВСУ погиб, подорвавшись на взрывном устройстве, четверо ранены: спикер «АТО» сообщил о потерях Социал-демократическую партию Германии впервые возглавила женщина - 17:39 Социал-демократическую партию Германии впервые возглавила женщина
» » 3 рецепта ризотто на любой вкус

3 рецепта ризотто на любой вкус


Добавлено: 13 окт 2017 в 11:56, Категория: Статьи
3 рецепта ризотто на любой вкус

Попробуйте в выходной день приготовить ризотто. Среди начинок, которые предлагает Владимир Сидоров, шеф-повара ресторана Villa Rosa, кальмары, спаржа и креветки, грибы и перепелка.

Ризотто с кальмарами


Ингредиенты: рис «карнароли» (70 г), чернила каракатицы (4 г), лук репчатый (10 г), тимьян (1 веточка), вино белое (20 г), масло оливковое (10 г), масло сливочное (30 г), сыр грана падано (20 г), фритюрное масло (300 г), мини-кальмары (100 г), мука в/с (20 г), соль (по вкусу), перец (по вкусу), паприка красная сухая (2 г).

Способ приготовления:


Лук нарежьте кубиком и обжарьте в сотейнике без колера на смеси из части сливочного и оливкового масла.
Добавьте тимьян и рис. Слегка обжарьте, влейте вино, выпарите.
Влейте 100–150 мл кипятка и готовьте до состояния al dente.
Добавьте соль, перец, чернила каракатицы. Продолжайте готовить, интенсивно помешивая деревянной лопаткой, еще 2-3 минуты. Введите оставшееся сливочное масло и сыр.
Кальмары очистите, нарежьте колечками вместе с головой и щупальцами и влажными запанируйте в муке. Обжарьте во фритюре при 180-200 ?. Откиньте на салфетку, посолите.
Выложите в тарелку черное ризотто, сверху уложите кальмаров и посыпьте сладкой паприкой.

Ризотто с кремом из спаржи


Ингредиенты на 4 порции: спаржа (200 г), лук репчатый (90 г), картофель (50 г), чеснок (1 зубчик), тимьян (4 веточки), оливковое масло (40 г), масло сливочное (120 г), рис «карнароли» ( 280 г), белое вино (80 мл), сыр грана падано (80 г), тигровые креветки очищенные (300 г), мини-шпинат (10 г), соль (по вкусу), перец (по вкусу).

Способ приготовления:


Приготовьте крем из спаржи. Спаржу, картофель, 50 г репчатого лука и чеснок произвольно нарежьте и обжарьте в кастрюле на 10 г оливкового масла без колера. Добавьте соль, перец и веточку тимьяна. Влейте воду так, чтобы покрыть овощи. Доведите до кипения и варите при слабом кипении 20-30 минут до полной готовности. Пробейте все в блендере и процедите через сито до однородной консистенции.
На смеси части сливочного и оставшегося оливкового масел обжарьте оставшийся лук, нарезанный кубиком, добавьте тимьян. Засыпьте рис и обжарьте, чтобы рис побелел.
Влейте вино, выпарите. Залейте 400 мл кипятка и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, готовьте при слабом кипении до состояния al dente.
Бланшируйте несколько креветок для украшения.
Добавьте разрезанные поперек креветки, соль, перец, крем из спаржи и готовьте еще 2-3 минуты. Добавьте оставшееся сливочное масло и сыр.
Выложите ризотто в тарелку и украсьте бланшированными креветками, разложенными на листьях мини-шпината.

Ризотто с опятами, белыми грибами и перепелкой


Ингредиенты: белые грибы (50 г), опята (50 г), оливковое масло (30 г), рис «карнароли» (70 г), белое вино сухое (30 г), репчатый лук (10 г), тимьян (1 веточка), чеснок (1 зубчик), сливочное масло (30 г), сыр грана падано (30 г), масло из белых трюфелей (3 г), петрушка (3 г), филе перепелки (? шт.), мед (1 ч. л.), соевый соус (2 ч. л.), соль (по вкусу), перец (по вкусу).

Способ приготовления:


Грибы бланшируйте по отдельности. Затем нарежьте: белые – кубиком, а мелкие опята оставьте целыми.
Обжарьте грибы на 10 г оливкового масла с добавлением тимьяна и чеснока. Отдельно в сотейнике на части сливочного масла обжарьте мелко нарезанный лук без колера.
Добавьте в сотейник рис. Продолжайте обжаривать, пока рис не прокалится. Влейте вино, выпарите. Добавьте 100 мл кипятка и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, готовьте до состояния al dente.
Добавьте грибы, посолите, поперчите. Готовьте еще 3-5 минут, постоянно помешивая. При необходимости добавьте воды, но так, чтобы рис не был густым.
Замешайте в ризотто оставшееся сливочное масло и тертый сыр. В конце добавьте рубленную петрушку и трюфельное масло.
Перепелку посолите, поперчите и обжарьте на оставшемся оливковом масле с двух сторон. Со стороны кожицы смажьте птицу смесью меда и соевого соуса и поставьте на 3-5 минут в духовку, разогретую до 200 ?.
Ризотто выложите в тарелку, сверху выложите перепелку.

Если лень готовить: блюда можно заказать в ресторане Villa Rosa (ул. Пятницкая, д. 52).


Добавлено: 13 окт 2017 в 11:56, Журналист, сотрудник ИА "NewsTes"
По материалам: fashiontime

Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:




Лента новостей
Новозеландская певица Lorde выступит в Москве - 12:32 Новозеландская певица Lorde выступит в МосквеЧисло пострадавших при землетрясении в Турции возросло до 39 - 12:18 Число пострадавших при землетрясении в Турции возросло до 39Анастасия Балинская рассказала о серьезной болезни - 12:11 Анастасия Балинская рассказала о серьезной болезниСара Джессика Паркер отрицает конфликт с Ким Кэтролл - 12:07 Сара Джессика Паркер отрицает конфликт с Ким КэтроллКанчельскис: Салах продолжит забивать в ЛЧ, он же не российский футболист - 12:04 Канчельскис: Салах продолжит забивать в ЛЧ, он же не российский футболистКрейсеру «Адмирал Кузнецов» станет еще проще пугать Англию - 11:56 Крейсеру «Адмирал Кузнецов» станет еще проще пугать АнглиюПараноидальный бред: Милонов раскритиковал идею Киева вернуть три миллиона украинцев - 11:53 Параноидальный бред: Милонов раскритиковал идею Киева вернуть три миллиона украинцевВ сети появилась эротическая фотосессия Ксении Собчак - 11:46 В сети появилась эротическая фотосессия Ксении СобчакКакой титул у новорожденного сына герцогини Кейт и принца Уильяма? - 11:32 Какой титул у новорожденного сына герцогини Кейт и принца Уильяма?В Москве адвокат съел материалы судебного дела - 11:21 В Москве адвокат съел материалы судебного дела«Повсюду русофобия»: Лавров раскритиковал заявления G7 - 11:15 «Повсюду русофобия»: Лавров раскритиковал заявления G7Lada XXL: фото новой модели Лада попали в сеть - 11:04 Lada XXL: фото новой модели Лада попали в сетьАкции «Русала» резко пошли вверх после условий США по снятию санкций - 11:00 Акции «Русала» резко пошли вверх после условий США по снятию санкцийПрезидент Армении объяснил беспорядки в стране - 11:00 Президент Армении объяснил беспорядки в стране
Последние новости
Лондон ответил на вопросы Москвы по делу Скрипалей - 13:21 Лондон ответил на вопросы Москвы по делу Скрипалей Песков опроверг повышение соцрасходов на 10 млрд рублей - 13:20 Песков опроверг повышение соцрасходов на 10 млрд рублей Правительство РФ утвердило правила вывоза биоматериала - 13:20 Правительство РФ утвердило правила вывоза биоматериала У экс-главы штаба Трампа изъяли все материалы по иску Дерипаски - 13:20 У экс-главы штаба Трампа изъяли все материалы по иску Дерипаски Лукашенко обвинил Россию в продовольственных баталиях - 13:19 Лукашенко обвинил Россию в продовольственных баталиях В Кремле не увидели сходства ситуации в Армении с Майданом - 13:18 В Кремле не увидели сходства ситуации в Армении с Майданом Кремль скептически воспринял обещание США снять санкции с «Русала» - 13:18 Кремль скептически воспринял обещание США снять санкции с «Русала» Ирина Агибалова больше не будет открывать бизнес с партнерами - 13:14 Ирина Агибалова больше не будет открывать бизнес с партнерами Кадыров лично накажет Трампа и Меркель, он рассказал как - 13:03 Кадыров лично накажет Трампа и Меркель, он рассказал как Netflix снимет анимационный сериал по мотивам «Форсажа» - 13:00 Netflix снимет анимационный сериал по мотивам «Форсажа» Экипажи армейской авиации ЗВО учились уходить от ПВО условного противника - 12:53 Экипажи армейской авиации ЗВО учились уходить от ПВО условного противника На аукцион выставят туфли Майкла Джексона, в которых он впервые исполнил лунную дорожку - 12:49 На аукцион выставят туфли Майкла Джексона, в которых он впервые исполнил лунную дорожку Сара Джессика Паркер заявила, что никакого конфликта на съемках «Секса в большом городе» не было - 12:49 Сара Джессика Паркер заявила, что никакого конфликта на съемках «Секса в большом городе» не было