Новости » Новости на сегодня » Язык человека способен воспринимать запахи

Язык человека способен воспринимать запахи


Язык человека способен воспринимать запахи

Ученые из США пришли к выводу, что рецепторы языка человека способны воспринимать не только вкус, но и запах. Они полагают, что это открытие можно будет использовать в борьбе с ожирением, так как добавление сладких ароматов в пищу позволит снизить потребление сахара.

На данный момент известны специфические рецепторы языка для восприятия пяти вкусов: сладкого, соленого, кислого, горького и вкуса умами (подробнее о них рассказано в очерке «Палитра вкуса»). Авторы некоторых работ предлагают кандидатов на роль шестого вкуса, в частности, в этой роли выступают вкус жира или вкус крахмала. По поводу запахов считалось, что впечатление о них окончательно формируется в мозге на основе данных, поступающих от обонятельных рецепторов в носу и вкусовых рецепторов во рту.

Новое исследование опровергает эту теорию. Ученые под руководством Мехмета Озденера (Mehmet Hakan Ozdener) из исследовательского центра Monell Chemical Senses Center в Филадельфии сначала использовали для определения местоположения обонятельных рецепторов генетически модифицированных мышей, что эту функцию могут выполнять и вкусовые рецепторы языка. Затем они перешли к изучению рецепторов человека.

Они установили, что вкусовые клетки человека реагируют на ряд веществ, например, на к ароматизированное гвоздикой соединение под названием эвгенол (C10H12O2) – душистое вещество с запахом гвоздики, хотя концентрация этих веществ находится ниже уровня, необходимого для активизации вкусовых рецепторов. Также они нашли доказательства взаимодействия рецепторов языка с молекулами, вызывающими ощущения запахов. Однако, по мнению Мехмета Озденера, еще не ясно, поступают ли сигналы от обонятельных рецепторов языка непосредственно в мозг или же информация от них и от рецепторов, воспринимающих вкус, сначала объединяется во рту.

Но в любом случае ученые намерены использовать эту способность языковых рецепторов. По их мнению, добавление в пищу веществ, ответственных за сладкие запахи, заставит человека считать, что она более сладкая на вкус, чем в действительности. Это позволит снизить количество потребляемого сахара, что полезно для борьбы с ожирением и связанными с ним болезнями.

О полученных результатах Озденер и его коллеги рассказали в статье, опубликованной в журнале Chemical Senses.



Добавлено: 25 апр 2019 в 17:26, Журналист, сотрудник ИА "NewsTes"

Загрузка...
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:

Популярное на сегодня
еще новости

Племянницу вдовы Николая Караченцова ввели в искусственную кому

Племянницу вдовы Николая Караченцова ввели в искусственную кому

19 янв 02:20Шоу-бизнес
Семья Людмилы Поргиной переживает не лучшие времена — заболела племянница актрисы. Родственнице вдове Николая Караченцова диагностировали вирусный менингит. Женщина находится в далее..
Умер сын Джона Толкина

Умер сын Джона Толкина

19 янв 03:20Шоу-бизнес
Писатель и лингвист Кристофер Толкин, сын английского писателя Джона Толкина, умер на 96-м году жизни. Об этом сообщает издание Var Matin. Третий, младший сын автора знаменитой далее..
В районе аэропорта "Борисполь" 19 января ограничат движение

В районе аэропорта "Борисполь" 19 января ограничат движение

19 янв 02:05Украина
В Киевской области 19 января на отдельных участках Бориспольского шоссе и в районе международного аэропорта «Борисполь» возможны временные незначительные ограничения дорожного далее..
Кассир банка заставила клиента заплатить "налог на кокаин"

Кассир банка заставила клиента заплатить "налог на кокаин"

В Москве местному жителю, пришедшему в банк менять доллары на рубли, пришлось заплатить "налог на кокаин", пишет "Комсомольская правда". Мужчина вернулся с отдыха в Калифорнии и далее..
Путин заявил о способе «заткнуть поганый рот» искажающим правду о Победе

Путин заявил о способе «заткнуть поганый рот» искажающим правду о Победе

18 янв 20:35Россия
Президент России Владимир Путин заявил, что создание открытого центра с архивными документами к 75-летней годовщине Победы в Великой Отечественной войне поможет не допустить далее..
Путин поручил увеличить доплаты учителям

Путин поручил увеличить доплаты учителям

18 янв 21:25Экономика
Президент России [ur_=#ui-logo] Ранее в январе министр просвещения Ольга Васильева[/ur_] говорила о том, что в стране изменят структуру оплаты труда учителей. «Мы сейчас боремся далее..



Лента новостей
Нежелание мужа Нетребко выступать на одной сцене с армянской певицей опровергли

Родственникам Заворотнюк выписали штрафов на 22 тысячи рублей

Муж Нетребко отказался выступать на одной сцене с армянской певицей

Объяснен призыв главы Чувашии «мочить» критикующих власть журналистов

ВШЭ обсудит со студентами запрет на политическую деятельность от лица вуза

Рабочая группа по поправкам в Конституцию разработает систему голосования

Тимошенко заявила о начале процесса ликвидации Украины

Контролирующее только столицу Ливии правительство попросило о внешнем военном вмешательстве

В НИУ ВШЭ обсудят со студентами изменения правил о политической деятельности

Муж расстроился из-за «рабочего свидания» жены и нашел поддержку в сети

В сети нашли самую отвратительную пиццу и связали ее с приходом Антихриста

В работе WhatsApp произошел мировой сбой

Отсутствие темнокожих номинантов на «Оскар» подняло вопрос о цвете Бандераса

Жюри Каннского фестиваля впервые возглавит чернокожий

Шнуров описал свою смерть из-за клипа про Иисуса

Дмитрий Медведев объяснил, почему его правительство ушло в отставку

До воды не дошел: в житомирском Гидропарке умер участник крещенского купания

В Британии украинский тризуб назвали символом экстремистов: дипломаты заявили протест

Как в "Борисполе" встречали борт с телами жертв авиакатастрофы в Иране: полное видео

Празднование Крещения в киевском Гидропарке: эксклюзивные фото

"Левые" и "правые" схлестнулись на Михайловской площади в Киеве: что не поделили (фото)

"Любви в 15 захотела": исчезнувшую киевскую школьницу нашли в Виннице, - за кем отправилась юная